Au Tertre, on cuisine, on sublime, on fait plaisir,
on ravit les papilles de nos clients.
Nous avons souhaité vous offrir encore plus de qualité
en vous proposant ce menu où les Goûts, les Saveurs,
les Textures, la Fraicheur, l’Assaisonnement, les Epices, le Plaisir,
la Philosophie éco-responsable rythment nos envies
de vous régaler au quotidien.
At Tertre, we cook, we sublime the senses,
we delight the taste buds of our customers.
We wanted to offer you even more quality by offering you this menu
where the Flavours, the Textures, the Freshness, the Seasoning,
the Pleasure, and the eco-responsible philosophy aim to delight you every day
L’équipe du Tertre vous remercie.
Le Chef Julien ELLES, épaulé par son épouse Catherine
et ses collaborateurs Olivier, Guillaume, Nick, Brandon et Sophia
Possibilité version végétarienne / Vegetarian option
Nous sommes à votre écoute pour vous suggérer un accord mets & vins.
We are at your disposal to suggest a food and wine pairing
? Merci d’avance de nous prévenir pour toute allergie alimentaire à la commande.
Please, let us know about any food allergy
Moules Marinières, Velouté rafraîchi Concombre et Cèleri branche
Chorizo croustillant, Pickles de Cornichon
Moules Mariniènes, refreshing Cucumber and Celery Soup, Crispy Chorizo
Pickled Gherkins
ou
Tomate Grillée, Espuma Burrata, Salade de Haricots Verts acidulés
Gaspacho Piquillos-Tomates, Huile de Sariette
(Suppl. 28 € avec 1/2 Homard de Bretagne)
Grilled Tomato, Burrata Foam, Savory Oil
Green Beans Salad, Basque Bell Pepper&Tomato Gazpacho
(Extra 28 € with 1/2 Brittany Lobster)
Poulpe Grillé d’Atlantique
ou
Dorade Royale Sauvage Grillée de L’Ile d’Oléron (Suppl. 18 €)
accompagné de Courgette, Artichaut, Caviar d’Aubergine
Emulsion Safran-Crustacés
Grilled Atlantic Octopus
or
Grilled Royale Sea Bream Fillet from Oleron Island (extra 18 €)
with Zucchini, Artichoke, Smoked Eggplant Purée
Saffron-Shellfish Sauce
ou
Tataki de Magret de Canard des Landes
ou
Pressa de Porc Ibérique Bellota (Suppl. 15 €)
accompagné de Riz à Sushi, Radis Daïkon râpé,
Jus Ponzu-Gingembre, Huile de Coriandre fraîche
Tataki of Duck Breast from Landes
or
Bellota Iberian Spanish Pork Pressa (extra 15 €)
with Sushi Rice, Daikon Radish, Ponzu-Ginger Jus, Fresh Coriander Oil
Dégustation de Fromages au lait cru affinés
(6 € de Supplément en remplacement d’un dessert ou 18 € en plus d’un dessert)
Matured Cheeses Selection
(6 € extra charges instead of dessert or 18 € and dessert)
ou
Gourmandises d’un Mojito, Citron vert-Menthe Fraîche-Rhum
Our Flavors of Mojito, Lime-Fresh Mint -Rhum
ou
Abricot rôti, Glace Pralin Noisette, Sponge cake
Huile de Feuilles de Figuier
Roasted Apricot, Hazelnut Praline Ice cream
Sponge Cake, Fig Leaf Oil
Tomate grillée, Espuma Burrata, Salade de Haricots Verts acidulés
Gaspacho Piquillos-Tomates, Huile de Sariette
(Suppl. 28 € avec 1/2 Homard de Bretagne)
Grilled Tomato, Burrata Foam, Bell Pepper & Tomato Gazpacho,
Savory Oil, Greens Beans Salade
(Extra 28 € with 1/2 Brittany Lobster)
ou
Escalope de Foie Gras de Canard des Landes poêlé (Suppl. 13 €)
Déclinaison autour du Maïs, Crumble Café,Tuile de Polenta
Roasted Duck Foie Gras from Landes (extra 13 €)
Corn prepared in various ways, Crumble Coffee, Crispy Polenta
ou
Carpaccio de Crevettes Gamberro Rosso (Suppl. 13 €)
Gel de Pamplemousse rose et Gingembre
Sorbet Avocat-Concombre, Huile de Ciboulette
Gamberro Rosso Prawn Carpaccio (extra 13 €)
Grapefruit and Ginger, Avocado-Cucumber Sorbet, Chive Oil
Poulpe Grillé d’Atlantique
ou
Filet de Dorade Royale sauvage de l’Ile d’Oléron (Suppl. 25€)
accompagné de Courgette, Artichaut, Caviar d’Aubergine
Emulsion Safran-Crustacés
Grilled Atlantic Octopus
or
Grilled Sean Bream Fillet from Oleron Island (extra 25€)
with Zucchini, Artichoke, Smoked Eggplant Purée
Saffron-Shellfish Sauce
ou
Tataki de Magret de Canard des Landes
or
Pressa de Porc Ibérique Bellota (Suppl. 20 €)
accompagné de Riz à Sushi, Radis Daïkon râpé, Jus Ponzy-Gingembre, Huile de Coriandre fraîche
Tataki of Duck Breast from Landes
or
Bellota Iberian Spanish Pork Pressa (extra 20 €)
with Sushi Rice, Daikon Radish, Ponzu-Ginger Juice, Fresh Coriander Oil
Dégustation de Fromages au lait cru affinés
(6€ de Supplément en remplacement d’un dessert ou 18 € en plus d’un dessert)
Matured Cheeses Selection
(6 € extra charges instead of dessert or 18 € and dessert)
ou
Abricot rôti, Glace Pralin Noisette, Sponge cake
Huile de Feuilles de Figuier
Roasted Apricot, Hazelnut Praline Ice cream
Sponge Cake, Fig Leaf Oil
ou
Thème sur le Chocolat Noir et Pistache (Suppl. 3 €)
Gel Whisky Moon Harbour vieilli en fûts de Château Rieussec Sauternes
Chocolate Theme & Pistachio (extra 3 €)
Moon Harbour Whisky Gel & Sauternes