Pour toutes les demandes de réservation veuillez nous contacter au 05.57.74.46.33

For all booking requests
please contact us at 05.57.74.46.33

Du vendredi au mardi
de 12h – 14h
et de 19h – 21h30 

mercredi et jeudi
Fermeture

L’Instant : 45 €

Entrées

Velouté de Cèpes locaux/Escargots de la Perlotte/Topinambour
Cresson de fontaine

Œuf parfait de Tizac/Racine de Persil /Pois Cassés/Ventrèche basque
Sauce Poulette au parfum de Truffe noire

Pot au Feu Végétal aux Légumes d’Hiver  (Végétarien)

Chipirons de nos Côtes à la Plancha/Risotto Aquarello à l’Encre de Seiche
Jus d’une Bouillabaisse corsée

Plats

La Criée du jour / Brandade légère Curry Noir et Citron confit
Pak-Choï/Beurre blanc Bergamote fraiche

La pièce du boucher /Epeautre torréfié/Butternut/Noisette
Jus d’Oignons/Poivre Sarawak

Risotto d’Epeautre torréfié/Butternut/Cresson/Eclats de Noisette (Végétarien)

Desserts

Dégustation de Fromages au lait cru affinés (suppl. 5€)

Baba au Rhum Don Papa /Crème Vanille de Nouvelle Calédonie
Carpaccio Ananas/poivre Tasmanie/Sorbet Citron Combawa

Notre Forêt Noire déstructurée

Pomme Chanteclerc rôtie/Tatin/Crémeux Cèleri de Florent
Caramel beurre salé/Sablé Citron

Le Mont-Blanc du Tertre
Crème Brulée au Rhum/Gel de Mandarine-Pain Epices

L’Impertinent : 65 €

Entrées

Huîtres Spéciales Marennes d’Oléron pochées/Esprit d’une Raïta indienne
Crème Wasabi/Sorbet Citron vert

Escalope de Foie Gras de Canard des Landes poêlée
Consommé de Haddock fumé/Perle du Japon/Légumes racines

Carpaccio de Saint Jacques de Bretagne/Influences Asiatiques
Jus Ponzu-Yuzu/Sorbet Combawa

Plats

La Criée du jour/Embeurrée de Chou Pointu/Citron confit
Rattes /Beurre blanc Noilly Prat/Cresson de Fontaine  (suppl. 4€)

La Pièce du Boucher  /Scorsonères fumés/Betterave
Grenailles fondantes au beurre noisette/ Poudre de Cacao

Desserts

Dégustation de Fromages au lait cru affinés (suppl. 5€)

Baba au Rhum Don Papa /Crème Vanille de Nouvelle Calédonie
Carpaccio Ananas/poivre Tasmanie/Sorbet Citron Combawa

Notre Forêt Noire déstructurée

Pomme Chanteclerc rôtie/Tatin/Crémeux Cèleri de Florent
Caramel beurre salé/Sablé Citron

Le Mont-Blanc du Tertre
Crème Brulée au Rhum/Gel de Mandarine-Pain Epices