Au Tertre, on cuisine, on sublime, on fait plaisir,
on ravit les papilles de nos clients.
Nous avons souhaité vous offrir encore plus de qualité
en vous proposant ce menu où les Goûts, les Saveurs,
les Textures, la Fraicheur, l’Assaisonnement, les Epices, le Plaisir,
la Philosophie éco-responsable rythment nos envies
de vous régaler au quotidien.

At Tertre, we cook, we sublime the senses,
we delight the taste buds of our customers.
We wanted to offer you even more quality by offering you this menu
where the Flavours, the Textures, the Freshness, the Seasoning,
the Pleasure, and the eco-responsible philosophy aim to delight you every day

L’équipe du Tertre vous remercie.
Le Chef Julien ELLES, épaulé par son épouse Catherine
et ses collaborateurs Olivier, Guillaume, Nick, Brandon et Sophia

Possibilité version végétarienne / Vegetarian option
 Nous sommes à votre écoute pour vous suggérer un accord mets & vins.
We are at your disposal to suggest a food and wine pairing
? Merci d’avance de nous prévenir pour toute allergie alimentaire à la commande.
Please, let us know about any food allergy

Moules Marinières, Velouté rafraîchi Concombre et Cèleri branche
Chorizo croustillant, Pickles de Cornichon
Moules Mariniènes, refreshing Cucumber and Celery Soup, Crispy Chorizo
Pickled Gherkins

ou

Tomate Grillée, Espuma Burrata, Salade de Haricots Verts acidulés
Gaspacho Piquillos-Tomates, Huile de Sariette
(Suppl. 28 € avec 1/2 Homard de Bretagne)
Grilled Tomato, Burrata Foam, Savory Oil
Green Beans Salad, Basque Bell Pepper&Tomato Gazpacho
(
Extra 28   with 1/2 Brittany Lobster)

  Poulpe Grillé d’Atlantique
ou 
Dorade Royale Sauvage Grillée de L’Ile d’Oléron
  (Suppl. 18 )
accompagné de Courgette, Artichaut, Caviar d’Aubergine
Emulsion Safran-Crustacés

Grilled Atlantic Octopus
or 
Grilled Royale Sea Bream Fillet from Oleron Island 
(extra 18 )
with Zucchini, Artichoke, Smoked Eggplant Purée
Saffron-Shellfish Sauce 

ou

Tataki de Magret de Canard des Landes 
ou  
Pressa de Porc Ibérique Bellota 
(Suppl. 15 )
accompagné de Riz à Sushi, Radis Daïkon râpé,
Jus Ponzu-Gingembre, Huile de Coriandre fraîche
Tataki of Duck Breast from Landes 
or  
Bellota Iberian Spanish Pork Pressa 
(extra 15 )
with Sushi Rice, Daikon Radish, Ponzu-Ginger Jus, Fresh Coriander Oil

Dégustation de Fromages au lait cru affinés
(6 de Supplément en remplacement d’un dessert ou 18 en plus d’un dessert)
Matured Cheeses Selection
(6 extra charges instead of dessert or 18 and dessert)

ou

Gourmandises d’un Mojito, Citron vert-Menthe Fraîche-Rhum
Our Flavors of Mojito, Lime-Fresh Mint -Rhum

ou

Abricot rôti, Glace Pralin Noisette, Sponge cake
Huile de Feuilles de Figuier
Roasted Apricot, Hazelnut Praline Ice cream
Sponge Cake, Fig Leaf Oil

Tomate grillée, Espuma Burrata, Salade de Haricots Verts acidulés
Gaspacho Piquillos-Tomates, Huile de Sariette
(Suppl. 28 € avec 1/2 Homard de Bretagne)
Grilled Tomato, Burrata Foam, Bell Pepper & Tomato Gazpacho,
Savory Oil,
Greens Beans Salade
(Extra 28 € with 1/2 Brittany Lobster)

ou

Escalope de Foie Gras de Canard des Landes poêlé (Suppl. 13 )
Déclinaison autour du Maïs, Crumble Café,Tuile de Polenta
Roasted Duck Foie Gras from Landes (extra 13 )
Corn prepared in various ways, Crumble Coffee, Crispy Polenta

ou

Carpaccio de Crevettes Gamberro Rosso (Suppl. 13 €)
Gel de Pamplemousse rose et Gingembre

Sorbet Avocat-Concombre, Huile de Ciboulette
Gamberro Rosso Prawn Carpaccio  (extra 13 €)
Grapefruit and Ginger, Avocado-Cucumber Sorbet, Chive Oil

   Poulpe Grillé d’Atlantique
ou
Filet de Dorade Royale sauvage de l’Ile d’Oléron  
(Suppl. 25)
accompagné de Courgette, Artichaut, Caviar d’Aubergine
Emulsion Safran-Crustacés

Grilled Atlantic Octopus
or  

Grilled Sean Bream Fillet from Oleron Island  (extra 25)
with Zucchini, Artichoke, Smoked Eggplant Purée
Saffron-Shellfish Sauce

ou

Tataki de Magret de Canard des Landes  
or
 Pressa de Porc Ibérique Bellota 
(Suppl. 20 )
accompagné de Riz à Sushi, Radis Daïkon râpé, Jus Ponzy-Gingembre, Huile de Coriandre fraîche
Tataki of Duck Breast from Landes  
or  
Bellota Iberian Spanish Pork Pressa (
extra 20 )
with Sushi Rice, Daikon Radish, Ponzu-Ginger Juice, Fresh Coriander Oil 

Dégustation de Fromages au lait cru affinés
(6 de Supplément en remplacement d’un dessert ou 18 en plus d’un dessert)
Matured Cheeses Selection
(6 extra charges instead of dessert or 18 and dessert)

ou

Abricot rôti, Glace Pralin Noisette, Sponge cake
Huile de Feuilles de Figuier
Roasted Apricot, Hazelnut Praline Ice cream
Sponge Cake, Fig Leaf Oil

ou

Thème sur le Chocolat Noir et Pistache (Suppl. 3 )
Gel Whisky Moon Harbour vieilli en fûts de Château Rieussec Sauternes
Chocolate Theme & Pistachio  (extra 3 )
Moon Harbour Whisky Gel & Sauternes

Restaurant Le Tertre
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