Présentation

Elégance et Convivialité

Mi-février 2020 , en plein cœur de Saint Emilion, un nouveau binôme, Catherine et Julien ELLES se sont installés au 5 rue du Tertre de la Tente, une des rues les plus pittoresques de ce magnifique village médiéval.

Adresse reconnue dans la région après 20 ans de persévérance et professionnalisme de la part des anciens propriétaires qui ont fait du restaurant Le Tertre une référence gourmande incontournable.

Ce restaurant élégant et intimiste de 28 couverts sert tant une cuisine innovante remplie d’émotions et riche de saveurs que locavore ; 
tout en étant dans la démarche perpétuelle d’une cuisine écoresponsable.

Le Chef

Authenticité et Gourmandise

Le Chef Julien ELLES ancre sa cuisine dans l’instant. Il imagine au gré de la saison, de ses producteurs et de ses fournisseurs. L’inspiration du moment retient toute l’attention de l’équipe de cuisine au quotidien. Julien se veut d’avoir au jour le jour une démarche engagée, préférant le local, le raisonné, le terroir de la terre et de la mer. Il interprète une cuisine fine et légère, végétale mais aussi créative et ludique. Limiter le gâchis en vous proposant un choix raisonné de plats par une carte courte, faits maison et renouvelés régulièrement déterminent sa volonté.

Le Couple

Générosité et Savoir-faire

Juste avant de servir dans leur propre restaurant Le Tertre, le couple était à la direction du restaurant TWO 6 TWO au Grand-Duché du Luxembourg pendant 15 ans.

En reprenant ce lieu de gourmandise à Saint Emilion, Julien et Catherine reviennent à leur premier amour. C’est à cette même adresse qu’ils se sont rencontrés 18 ans plus tôt.

Elle, fille d’agriculteurs fruitiers, native prés de Montauban et amoureuse du sud-ouest pour sa cuisine, ses vins, sa culture, ses paysages, et son accent ; lui est mi-lorrain, mi-bordelais part l’union de ses deux parents.

C’était donc une évidence de revenir dans cette belle région viticole de Saint Emilion.

Le Restaurant

Qualité et Simplicité

Le Chef et son épouse souhaitent offrir le meilleur de leur passion. Pour cela, ils ont choisi une petite salle de restaurant, leur permettant de proposer un accueil personnalisé et attentif, une cuisine travaillée composée uniquement de produits frais et de saison.

Les Menus

Saveurs et Arômes

La philosophie du Chef :
proposer une cuisine créative, élaborée uniquement de produits frais de saison  de notre région, en respectant leurs saveurs initiales. 
Vous découvrirez au restaurant Le Tertre , la Passion du terroir cuisiné à la sauce contemporaine. Cette cuisine harmonieuse et savoureuse met constamment en valeur les ingrédients. Le Chef travaille avec ceux qui font la terre et qui font en sorte de la respecter. 
Julien Elles a choisi également de mettre à l’honneur le végétal avec la création de son menu 100 % végétarien, venant compléter le menu l’Instant.

La Cave

Millésimes et Suptilités

Notre Cave monolithe creusée dans la pierre, compte plus de 300 références de vin rouge et de vin blanc. Les vins de Saint Emilion sont naturellement nombreux mais elle réunit les trésors du Sud-ouest et de toute la France viticole et surtout des vins de propriétaires-récoltants.

Une sélection de prestigieux flacons attend les grands connaisseurs de vins en quête d’un grand moment.

Toutefois, quelques trouvailles très accessibles dénichées par Catherine lors des dégustations vous sont suggérées à la découverte. Une sélection de vin au verre vient en complément de la carte.

Témoignages…

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