Le Temps d’un Déjeuner
Lunch Only
54 €
Entrées
Notre interprétation du Vittelo Tonnato
Our interpretation of the Vittelo Tonnato
ou
Œuf Parfait de Tizac /Mini Ratatouille/Ventrèche Basque/ Coulis de Piquillos/Huile Aromatique
(Suppl. 10 € Escalope de Foie Gras de Canard des Landes grillée)
Creamy Egg/ Ratatouille/Basque Pork Belly/Pepper Coulis/Herb Oil
(Extra 10 € Grilled Duck Foie Gras from Landes)
Plats
Le Poisson du Jour ou Le Poisson Noble (Suppl. 18 €)
Tian d’Aubergines grillées/Mini Fenouil/Quinoa fondant/Ecume Safran-Langoustine
The Fish of the Day or The Noble Fish (extra 18 €)
Grilled EggPlant Tian/ Young Fennel/Quinoa/Saffron-Langoustine Sauce
ou
La Viande du Jour ou La Pièce Noble (Suppl. 15 €)
Arancini de Riz à Sushi/Pralin Cacahuette/Crumble Miso/ Pleurotte Eringy/Jus Corsé Gingembre-Miel
The Meat of the day or The Noble Meat (extra 15 €)
Sushi Rice Arancini/Peanut Praline/Oyster Mushroom/Miso crumble/Ginger-Honey sauce
Fromages – Desserts
Dégustation de Fromages au lait cru affinés
(6 € de Supplément en remplacement d’un dessert ou 18 € en plus d’un dessert)
Matured Cheeses Selection
(6 € extra charges instead of dessert or 18 € and dessert)
ou
Gourmandises d’un Mojito / Citron vert-Menthe Fraîche-Rhum
Our Flavors of Mojito/Lime-Fresh Mint -Rhum
ou
Pavlova Meringue Poivre de Tasmanie/Fruits d’été/Crémeux Vanille
Tasmanian Pepper Meringue Pavlova / Summer Fruits /Vanilla Mousse
L’Expérience du Soir
Dinner Only
54€
Entrées
Œuf Parfait de Tizac/Mini Ratatouille/Ventrèche Basque/Coulis de Piquillos/Huile Aromatique
(Suppl. 10 € Escalope de Foie Gras de Canard des Landes grillée)
Creamy Egg/ Ratatouille/Basque Pork Belly/Pepper Coulis/Herb Oil
(Extra 10 € Grilled Duck Foie Gras from Landes)
ou
Escalope de Foie Gras de Canard des Landes poêlé (Suppl. 13 €)
Jeune Betterave/Condiment Framboise-Séchuan /Pralin Pistache/Gastrique de Mûres
Roasted Duck Foie Gras from Landes (extra 13 €)
Young Red Beets/Condiment Raspberry-Sechuan Pepper/ Pistachio/ blackberry Gastric Sauce
ou
Carpaccio de Crevettes Gamberro Rosso/Gel de Pamplemousse rose et Gingembre (Suppl. 13 €)
Sorbet Avocat-Concombre / Huile de Ciboulette
Gamberro Rosso Prawn Carpaccio/Grapefruit and Ginger (extra 13 €)
Avocado-Cucumber Sorbet / Chive Oil
Plats
Le Poisson du Jour ou Le Poisson Noble (Suppl. 25€)
Tian d’Aubergines grillées/Mini Fenouil/Quinoa fondant/Ecume Safran-Langoustine
The Fish of the Day or The Noble Fish (extra 25€)
Grilled EggPlant Tian/ Young Fennel/Quinoa/Saffron-Langoustine Sauce
ou
La Viande du Jour ou La Pièce Noble (Suppl. 20 €)
Arancini de Riz à Sushi/Pralin Cacahuette/Crumble Miso/ Pleurotte Eringy/Jus Corsé Gingembre-Miel
The Meat of the day or The Noble Meat (extra 20 €)
Sushi Rice Arancini/Peanut Praline/Oyster Mushroom/Miso crumble/Ginger-Honey sauce
Fromages – Desserts
Dégustation de Fromages au lait cru affinés
(6€ de Supplément en remplacement d’un dessert ou 18 € en plus d’un dessert)
Matured Cheeses Selection
(6 € extra charges instead of dessert or 18 € and dessert)
ou
Pavlova Meringue Poivre de Tasmanie/Fruits d’été/Crémeux Vanille
Tasmanian Pepper Meringue Pavlova /Summer Fruits/Vanilla Mousse
ou
Thème sur le Chocolat Noir et Pistache (Suppl. 3 €)
Gel Whisky Moon Harbour vieilli en fûts de Château Rieussec Sauternes
Chocolate Theme /Pistachio/Moon Harbour Whisky Gel & Sauternes (extra 3 €)