Nous sommes à votre écoute pour vous suggérer un accord mets & vins.Le Temps d’un Déjeuner / Lunch Only – 54 €
Œuf Parfait de Tizac / Escargots de la Chenaie / Meurette Printanière / Ecume Estragon 
(Escalope de Foie Gras de Canard des Landes grillée Suppl. 10 €)
Creamy Egg / Local Snails / Red Wine Sauce and Spring Vegetables / Tarragon Emulsion
(Grilled Duck Foie Gras from Landes extra 10 €)
Ou
Truite des Pyrénées brulée à la Flamme / Asperges Blanches des Landes à la Braise
Hollandaise au Vin Jaune du Jura / Huile de Ciboulette / Haddock râpé
Pyrenean Trout / Grilled White Asparagus
Hollandaise sauce with Jura Yellow Wine Chive Oil / Haddock
Le Poisson du Jour ou Le Poisson Noble (Suppl. 18 €)
Jeunes Petits Pois-Carottes/Espuma Pomme de Terre-Morilles
Cappuccino de Noisettes Torréfiées
The Fish of the Day or The Noble Fish (extra 18 €)
Young Peas-Carrots / Emulsified potatoes / Morel Mushroom Flavor
Roasted Hazelnuts Cappuccino
Ou
La Viande du Jour ou La Pièce Noble (Suppl. 15 €)
Pleurote Eryngii fumée / Pack Soy / Crumble Miso / Jus Hoisin-Ponzu Yuzu
The Meat of the day or The Noble Meat (extra 15 €)
Smocked Oyster Mushroom/Soy Pak Choï/Miso Crumble /Ponzu Yuzu-Hoisin Sauce
Dégustation de Fromages au lait cru affinés
(6 € de Supplément en remplacement d’un dessert ou 18 € en plus d’un dessert)
Matured Cheeses Selection
(6 € extra charges instead of dessert or 18 € and dessert)
Ou
Eclair Minute/Crémeux Vanille de Madagascar/Marmelade d’Agrumes /Sorbet Citron-Cédra
Eclair Minute/Madagascar Vanilla Cream/Citrus Marmalade
Lemon-Cedra Sorbet
Ou
Pavlova Exotique /Crémeux Chocolat Namelaka-Kalamansi/Sorbet Mangue/Coulis Fruit de la Passion
Exotic Pavlova/Kalamansi-Namelaka Chocolate Mousse/Mango Sorbet
Passion Fruit Coulis
Expérience du Soir / Dinner Only – 54 €
Œuf Parfait de Tizac /Escargots de la Chenaie / Meurette Printanière / Ecume Estragon
(Escalope de Foie Gras de Canard des Landes grillée Suppl. 10 €)
Creamy Egg / Local Snails / Red Wine Sauce and Spring Vegetables / Tarragon Emulsion
(Grilled Duck Foie Gras from Landes extra 10 €)
Ou
Truite des Pyrénées brulée à la Flamme / Asperges Blanches des Landes à la Braise
Hollandaise au Vin Jaune du Jura/Huile de Ciboulette/Haddock râpé
Pyrenean Trout/Grilled White Asparagus / Hollandaise sauce with Jura Yellow Wine
Chive Oil / Haddock
Ou
Escalope de Foie Gras de Canard des Landes à la Braise (Suppl. 13 €)
Poireaux de Printemps / Chou rave / Jeune Betterave / Jus Oignons brûlés / Vinaigrette acidulée
Grilled Duck Foie Gras from Landes ((extra 13 €)
Spring Leeks / Kohlrabi/young Red Beets / Onion Broth / Vinaigrette
Le Poisson du Jour ou Le Poisson Noble (Suppl. 18 €)
Jeunes Petits Pois-Carottes/Espuma Pomme de Terre-Morilles
Cappuccino de Noisettes Torréfiées
The Fish of the Day or The Noble Fish (extra 18 €)
Young Peas-Carrots / Emulsified potatoes / Morel Mushroom Flavor
Roasted Hazelnuts Cappuccino
Ou
La Viande du Jour/ Pleurote Eryngii fumée/Pack Soy/Crumble Miso
Jus Hoisin-Ponzu Yuzu
The Meat of the day / smocked Oyster Mushroom / Soy Pak Choï / Miso Crumble
Ponzu Yuzu-Hoisin Sauce
Ou
La Pièce Noble (Suppl. 20 €)
Textures de Patate Douce / Sichuan / Gel Yuzu / Jus Corsé
The Noble Meat (extra 20€)
Sweet Potatoes Variation / Sichuan Pepper / Yuzu Gel
Dégustation de Fromages au lait cru affinés
(6€ de Supplément en remplacement d’un dessert ou 18 € en plus d’un dessert)
Matured Cheeses Selection
(6 € extra charges instead of dessert or 18 € and dessert)
Ou
Eclair Minute / Crémeux Vanille de Madagascar / Marmelade d’Agrumes
Sorbet Citron-Cédra
Eclair Minute / Madagascar Vanilla Cream / Citrus Marmalade
Lemon-Cedra Sorbet
Ou
Pavlova Exotique / Crémeux Chocolat Namelaka-Kalamansi/Sorbet Mangue
Coulis Fruit de la Passion
Exotic Pavlova / Kalamansi-Namelaka Chocolate Mousse / Mango Sorbet
Passion Fruit Coulis
Ou
Thème sur le Chocolat Noir et Pistache (Suppl. 3 €)
Gel Whisky Moon Harbour vieilli en fûts de Château Rieussec Sauternes
Chocolate Theme /Banoffee/Moon Harbour Whisky Gel & Sauternes (extra 3 €)
Prix nets et service compris
