Au Tertre, on cuisine, on sublime, on fait plaisir,
on ravit les papilles de nos clients.
Nous avons souhaité vous offrir encore plus de qualité
en vous proposant ce menu où les Goûts, les Saveurs,
les Textures, la Fraicheur, l’Assaisonnement, les Epices, le Plaisir,
la Philosophie éco-responsable rythment nos envies
de vous régaler au quotidien.
At Tertre, we cook, we sublime the senses,
we delight the taste buds of our customers.
We wanted to offer you even more quality by offering you this menu
where the Flavours, the Textures, the Freshness, the Seasoning,
the Pleasure, and the eco-responsible philosophy aim to delight you every day
L’équipe du Tertre vous remercie.
Le Chef Julien ELLES, épaulé par son épouse Catherine
et ses collaborateurs Olivier, Guillaume, Nick, Brandon et Sophia
Possibilité version végétarienne / Vegetarian option
Nous sommes à votre écoute pour vous suggérer un accord mets & vins.
We are at your disposal to suggest a food and wine pairing
? Merci d’avance de nous prévenir pour toute allergie alimentaire à la commande.
Please, let us know about any food allergy
Moules Marinières, Velouté rafraîchi Concombre et Cèleri branche
Chorizo croustillant, Pickles de Cornichon
Moules Mariniènes, refreshing Cucumber and Celery Soup, Crispy Chorizo
Pickled Gherkins
ou
Oeuf Parfait, Escagots à la Bordelaise, Butternut, Huile de Ciboulette
Réduction d’une Meurette au Merlot de Saint Emilion
Poached Egg, Bordeaux Style Snails, Butternut Squash, Chive oil
Saint Emilion Merlot Wine Meurette Sauce
Poulpe Grillé d’Atlantique
ou
Pièce de Thon Rouge Ikejime du Golf de Gascogne (Suppl. 20 €)
accompagné d’Haricots Coco de Paimpol fonfants,
Betterave Crapaudine grillée, Ecume Persil
Grilled Atlantic Octopus
or
Red Tuna Steak Ikejime from Gascogne Bay (extra 20 €)
with Coco de Paimpol Beans, Crapaudine Beet
Parsley Sauce
ou
Magret de Canard des Landes rôti
ou
Picanha de Boeuf de race Jersiaise (Suppl. 20 €)
ou
Pomme de Ris de veau Fermier Rôti (Suppl. 30€)
accompagné de Poireau Crayon,Oignon Caramélisé, Potimarron,
Ecume Estragon-Poireau
Roasted Duck Breast from Landes
or
Jersey Beef Picanha (extra 20 €)
or
The Best part of the Sweetbread Veal (extra 30 €)
with Roasted Leek and Onions, Red Kuni Squash
Tarragon-Leek Sauce
Dégustation de Fromages au lait cru affinés
(6 € de Supplément en remplacement d’un dessert ou 18 € en plus d’un dessert)
Matured Cheeses Selection
(6 € extra charges instead of dessert or 18 € and dessert)
ou
Inspiration des Saveurs d’un Mojito, Citron vert-Menthe Fraîche-Rhum
Inspired by Mojito Flavors , Lime-Fresh Mint -Rhum
ou
Poire William pochée, Financier moelleux, Caramel Miso Rouge
Crémeux Vanille, Glace Williamine
Poached William Pear, Financier, Red Miso caramel, Vanilla Mousse
Williamine Ice Cream
Oeuf Parfait, Escargots à la Bordelaise, Butternut, Huile de Ciboulette
Réduction d’une Meurette au Merlot de Saint Emilion
Poached Egg, Bordeaux Style Snails, Butternut Squash, Chive Oil
Saint Emilion Merlot Wine Meurette Sauce
ou
Escalope de Foie Gras de Canard des Landes poêlé (Suppl. 13 €)
Déclinaison autour du Maïs, Crumble Café,Tuile de Polenta
Roasted Duck Foie Gras from Landes (extra 13 €)
Corn prepared in various ways, Crumble Coffee, Crispy Polenta
ou
Carpaccio de Crevettes Gamberro Rosso (Suppl. 13 €)
Gel de Pamplemousse rose et Gingembre
Sorbet Avocat-Concombre, Huile de Ciboulette
Gamberro Rosso Prawn Carpaccio (extra 13 €)
Grapefruit and Ginger, Avocado-Cucumber Sorbet, Chive Oil
Poulpe Grillé d’Atlantique
ou
Pièce de Thon Rouge Ikejime grillé du Golf de Gascogne (Suppl. 25€)
accompagné d‘Haricots Coco de Paimpol fondants
Betterave Crapaudine grillée, Ecume Persil
Grilled Atlantic Octopus
or
Red Tuna Steak Ikejime from Gascogne Bay (extra 25€)
with Coco de Paimpols Beans, Crapaudine Beet
Parsley sauce
ou
Magret de Canard des Landes rôti
ou
Picanha de Boeuf de race Jersiaise (Suppl. 20 €)
ou
La Pomme de Ris de Veau Fermier rôti (suppl. 30€)
accompagné de Poireau Crayon, Oignon Caramélisé, Potimarron
Ecume Estragon-Poireau
Roasted Duck Breast from Landes
or
Beef Picanha from Jersey(extra 20 €)
or
The Best Part of the Sweetbread Veal (extra 30 €)
with Roated Leek & Onion, Red Kuni Squash
Tarragon-Leek Sauce
Dégustation de Fromages au lait cru affinés
(6€ de Supplément en remplacement d’un dessert ou 18 € en plus d’un dessert)
Matured Cheeses Selection
(6 € extra charges instead of dessert or 18 € and dessert)
ou
Poire William Pochée, Financier moelleux, Caramel Miso Rouge
Crémeux Vanille, Glace Williamine
Poached William Pear,Financier, Red Miso Caramel
Vanilla Mousse, Williamine Ice Cream
ou
Thème sur le Chocolat Noir et Pistache (Suppl. 3 €)
Gel Whisky Moon Harbour vieilli en fûts de Sauternes
Chocolate Theme & Pistachio (extra 3 €)
Moon Harbour Whisky Gel & Sauternes