Au Tertre, on cuisine, on sublime, on fait plaisir,
on ravit les papilles de nos clients.
Nous avons souhaité vous offrir encore plus de qualité
en vous proposant ce menu où les Goûts, les Saveurs,
les Textures, la Fraicheur, l’Assaisonnement, les Epices, le Plaisir,
la Philosophie éco-responsable rythment nos envies
de vous régaler au quotidien.

At Tertre, we cook, we sublime the senses,
we delight the taste buds of our customers.
We wanted to offer you even more quality by offering you this menu
where the Flavours, the Textures, the Freshness, the Seasoning,
the Pleasure, and the eco-responsible philosophy aim to delight you every day

L’équipe du Tertre vous remercie.
Le Chef Julien ELLES, épaulé par son épouse Catherine
et ses collaborateurs Olivier, Guillaume, Nick, Brandon et Sophia

Possibilité version végétarienne / Vegetarian option
 Nous sommes à votre écoute pour vous suggérer un accord mets & vins.
We are at your disposal to suggest a food and wine pairing
? Merci d’avance de nous prévenir pour toute allergie alimentaire à la commande.
Please, let us know about any food allergy

Moules Marinières, Velouté rafraîchi Concombre et Cèleri branche
Chorizo croustillant, Pickles de Cornichon
Moules Mariniènes, refreshing Cucumber and Celery Soup, Crispy Chorizo
Pickled Gherkins

ou

Tomate Grillée, Espuma Burrata, Salade de Haricots Verts acidulés
Gaspacho Piquillos-Tomates, Huile de Sariette

Grilled Tomato, Burrata Foam, Savory Oil
Green Beans Salad, Basque Bell Pepper&Tomato Gazpacho

  Poulpe Grillé d’Atlantique
ou 
Bar de Ligne de L’île d’Oléron
  (Suppl. 18 )
accompagné d’une Minestrone de Coques et Légumes d’été
Fregola sarda, Vieux Parmesan

Grilled Atlantic Octopus
or 
Wild Sea Bass Fillet from ïle d’Oléron 
(extra 18 )
with Shells and Summer Vegetables Minestrone
Fregola sarda and matured Parmesan

ou

Magret de Canard des Landes rôti 
ou  
Picanha de Boeuf de race Jersiaise 
(Suppl. 20 )
ou
Pomme de Ris de veau Fermier Rôti  (Suppl. 30€)
accompagné de Riz à Sushi, Pêche de vigne rôtie, Potimarron,
Pickles Raisin Muscat au Vin Rouge, Gastrique de Mûres
Roasted Duck Breast from Landes 
or  
 Beef Picanha from Jersey 
(extra 20 )
or
The Best part of the Sweetbread Veal  (extra 30 €)
with Sushi Rice, Roasted Vineyard Peach, Red Kuni Squash
Red Wine Pickles Muscat Grapes, Blackberry Sauce

Dégustation de Fromages au lait cru affinés
(6 de Supplément en remplacement d’un dessert ou 18 en plus d’un dessert)
Matured Cheeses Selection
(6 extra charges instead of dessert or 18 and dessert)

ou

Inspiration des Saveurs d’un Mojito, Citron vert-Menthe Fraîche-Rhum
Inspired by Mojito Flavors , Lime-Fresh Mint -Rhum

ou

Figue de Saint Emilion, Riz Crémeux Vanille Bourbon et Mascarpone
Glace Romarin
Saint Emilion Fig, Bourbon Vanilla & Mascarpone Rice Pudding
Rosemary Ice Cream

Tomate grillée, Espuma Burrata, Salade de Haricots Verts acidulés
Gaspacho Piquillos-Tomates, Huile de Sariette
Grilled Tomato, Burrata Foam, Bell Pepper & Tomato Gazpacho,
Savory Oil,
Greens Beans Salade

ou

Escalope de Foie Gras de Canard des Landes poêlé (Suppl. 13 )
Déclinaison autour du Maïs, Crumble Café,Tuile de Polenta
Roasted Duck Foie Gras from Landes (extra 13 )
Corn prepared in various ways, Crumble Coffee, Crispy Polenta

ou

Carpaccio de Crevettes Gamberro Rosso (Suppl. 13 €)
Gel de Pamplemousse rose et Gingembre

Sorbet Avocat-Concombre, Huile de Ciboulette
Gamberro Rosso Prawn Carpaccio  (extra 13 €)
Grapefruit and Ginger, Avocado-Cucumber Sorbet, Chive Oil

   Poulpe Grillé d’Atlantique
ou
Bar de Ligne de l’ïle d’Oléron 
(Suppl. 25)
accompagné d‘une Minestrone de Coques et Légumes d’été
Fregola Sarda, Vieux Parmesan

Grilled Atlantic Octopus
or  

Wild Sea Bass fillet from Île d’Oléron (extra 25)
with Shells and Summer Vegetables Minestrone
Fregola sarda, Matured Parmesan

ou

Magret de Canard des Landes rôti
ou
 Picanha de Boeuf de race Jersiaise
(Suppl. 20 )
ou
La Pomme de Ris de Veau Fermier rôti  (suppl. 30€)
accompagné de Riz à Sushi, Pêche de Vigne rôtie, Potimarron
Pickles de Raisin Muscat au vin rouge, Gastrique de Mûres
Roasted Duck Breast from Landes  
or  
Beef Picanha from Jersey  (
extra 20 )
or
The Best Part of the Sweetbread Veal  (extra 30 €)
with Sushi Rice, Roasted vineyard Peach, Red Kuni Squash
Red Wine Pickles Muscat Grapes, Blackberry Sauce

Dégustation de Fromages au lait cru affinés
(6 de Supplément en remplacement d’un dessert ou 18 en plus d’un dessert)
Matured Cheeses Selection
(6 extra charges instead of dessert or 18 and dessert)

ou

Figue de Saint Emilion, Riz Crémeux Vanille Bourbon et Mascarpone
Glace Romarin
Saint Emilion Fig, Bourbon Vanilla & Mascarpone Rice Pudding
Rosemary Ice Cream

ou

Thème sur le Chocolat Noir et Pistache (Suppl. 3 )
Gel Whisky Moon Harbour vieilli en fûts de Château Rieussec Sauternes
Chocolate Theme & Pistachio (extra 3 )
Moon Harbour Whisky Gel & Sauternes

Restaurant Le Tertre
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